Le chef Miguel Forget Bonneau souhaitait créer un menu autour de l'érable, sans tomber dans les classiques "omelettes de cabane à sucre. C'est pourquoi les 18-19-20 avril, les propriétaires du restaurant et traiteur végétarien L'imposteur à Sainte-Julienne, dans Lanaudière, ont lancé cet événement qui a gagné en popularité dès la première journée.
Trois services étaient proposés.
D'abord, la fameuse soupe aux pois titille les papilles !
Celle-ci était garnie de micro-pousses de l'entreprise "Ferme du Système D".
Textures variées et arômes réconfortantes.
Par la suite, un plateau à partager !
Éléments variés et créatifs : Torchon cochon (un classique depuis deux ans)
Un pâté à base de noix de cajou, clin d'oeil au foie gras torchon.
Mousse de lentilles "de la mer", inspiration d'une mousse de crevettes. Wow !
Creton maison, à s'y méprendre !
Marinade de légumes, pickle de moutarde, pain grillé de la boulangerie "Fougasseries de l'Auvergnat", à Saint-Jacques... et les bouchées de "Fauxjambon" à l'érable à base de seitan.
Ça ne fait que commencer !
Pour continuer, un cassoulet surmonté d'un oeuf écossais (toujours végétarien !), légèrement tomaté, servi avec un à côté de salade pour amener un peu de fraîcheur. Les bacons de tempeh croustillants à l'érable ajoutent juste assez de textures, et les tomates à l'huile de truffe complètent le côté gourmand de l'accompagnement.
Le mariage des saveurs est envoûtant.
Pour conclure, le plateau des desserts :
Paris-Brest à l'érable, crêpes frites et bananes flambées, granité au réduit et tire sur bâton (Les Jardins Majeau).
Wow !! Nous sommes plus que rassasiés.
L'expérience a été évidemment agrémentée grâce à la carte des cocktails maison avec spiritueux du Québec, sirop maison... Des bières de microbrasseries sont également suggérées, ainsi qu'un carte de vins d'importations privées, biologiques et locaux.
Un festin éblouissant, original et qui s'est inspiré des repas autour de l'érable.
À refaire l'an prochain. s.v.p., chef !
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